Come preparare le verdure croccanti al forno?
Togliere il picciolo alle melanzane e tagliarle a quadratini non troppo piccoli. Trasferiteli in uno scolapasta e cospargeteli con un po’ di sale grosso. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a quadratini. Immergeteli in acqua fredda lasciandoli riposare per circa 10 minuti. In questo modo perderanno l’amido e saranno più croccanti dopo la cottura.
Sbucciate anche le carote e tagliatele a fettine, così come le cipolle a fettine più spesse. A parte tagliate a metà i pomodorini e conservateli per dopo.
Sciacquate e scolate le melanzane e le patate e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete tutte le altre verdure, tranne i pomodorini. Condire con sale, pepe e origano e olio extra vergine di oliva. Mescolare bene in modo che tutte le verdure si condiscano.
