Verrine di patisson mantecato al prosciutto

Lavare, sbucciare la zucca e raccogliere i semi. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
In un wok o in una pentola capiente, mettere il patisson e la cipolla con una spruzzata d’acqua. Cuocere coperto per 20 minuti a fuoco medio (6 su induzione). Mescolare regolarmente e alla fine in modo continuo in modo che assuma un colore caramellato.
Mescolare il contenuto del wok con 10 cl di latte in un frullatore. Otterrete una consistenza omogenea, liscia e senza grumi. Non dimenticate di salare e pepare, ma soprattutto di assaggiare.
Mettete la purea di patisson in 2/3 dei bicchieri.
Tagliare grossolanamente una fetta e mezza di prosciutto e metterla nel frullatore. Aggiungere la panna liquida quindi mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Assaggiate, poi aggiungete sale e pepe se necessario.