Per la meringa all’italiana:
1 albume
Per lo sciroppo:
75 g di zucchero semolato + 25 ml di acqua
Preparazione:
Passaggi per il Lemon curd:
(Preparare preferibilmente il giorno prima per il giorno dopo, il lemon curd è migliore quando riposa in frigo per 24 ore, ma questo passaggio non è obbligatorio)
Lavare e asciugare i limoni. Prendete la scorza e tagliatela a pezzetti molto piccoli.
Mescolate la scorza di limone con lo zucchero a velo utilizzando la punta delle dita.
Lascia riposare per 5 minuti. Aggiungere poi il succo di limone e le uova sbattute.
Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, finché il composto non si sarà addensato.
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