In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a doratura.
Aggiungere il pollo a dadini e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
Unire i funghi a fette e farli rosolare per qualche minuto finché saranno teneri.
Cospargere la farina sul composto di pollo e funghi, mescolare per ricoprire.
Versare gradualmente il brodo di pollo mescolando finché il composto non si addensa.
Aggiungere la crème fraîche, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Assemblaggio di vol-au-vent
Riempire i vol-au-vent caldi con il preparato di pollo e funghi.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.
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