(9)Mescolate fino ad ottenere una consistenza soda e spalmabile ; Mettere la mousse in una sac a poche con bocchetta a stella.
(10).Mescolate anche la carne cotta con il formaggio
(11)Riempite un’altra tasca da pasticcere e mettetela da parte.
(12)Sfornate i vol-au-vent e fateli raffreddare completamente, quindi farciteli con le due mousse preparate
(13).Forma cespi ricchi e alti .
(14)Decorate il vol-au-vent di salmone con l’erba cipollina e il vol-au-vent di manzo cotto con un trito di olive verdi e una macinata di pepe .
(15)Servite subito i vol-au-vent
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