Cuocere il manzo: in una padella grande a fuoco medio, cuocere la carne macinata fino a doratura, sbriciolandola durante la cottura. Scolare il grasso in eccesso, se necessario.
Aggiungere cipolla e aglio: aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato nella padella. Cuocere per 3-4 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida.
Condire il manzo: mescolare il condimento per taco e l’acqua. Se si utilizza il condimento per taco fatto in casa, mescolare tutte le spezie insieme prima di aggiungerle al manzo. Aggiungere i fagioli neri, se utilizzati. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa e ricopre il manzo. Condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Preparazione della salsa al formaggio nacho:
Sciogliere il burro: in una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio.
Preparare il roux: mescolare la farina e cuocere per 1-2 minuti, finché non si forma una pasta liscia e inizia a diventare dorata. Aggiungere il latte: aggiungere gradualmente il latte, assicurandosi che non ci siano grumi. Continuare a cuocere, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa, circa 3-5 minuti.
Aggiungere il formaggio: togliere la pentola dal fuoco e mescolare il formaggio cheddar grattugiato finché non si scioglie e diventa liscio. Aggiungere la paprika, il peperoncino in polvere e il sale a piacere. Mantenere la salsa calda a fuoco basso fino al momento dell’uso.
3. Assemblare i wrap:
