Zeppole di San Giuseppe 😍

– Per la finitura:
Amarene sciroppate: q.b.
Zucchero a velo: q.b.
Preparazione:
1- Pasta choux
Metti in un pentolino l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro a tocchetti. Scalda dolcemente fino a sciogliere completamente il burro.
Alza la fiamma, porta a bollore e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un mestolo di legno fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola.
Trasferisci il composto in una ciotola capiente per farlo raffreddare, poi incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene (puoi usare anche una planetaria con il gancio o la frusta a foglia).
Quando l’impasto è cremoso e omogeneo, trasferiscilo in un sac à poche con bocchetta a stella. Forma due cerchi sovrapposti di impasto su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Trascorso il tempo, inserisci un mestolo di legno nello sportello del forno per far uscire il vapore e lascia intiepidire le zeppole nel forno spento per 5 minuti.
Sforna e fai raffreddare completamente su una gratella.