Zeppole di San Giuseppe 😍

2- Crema pasticciera
Metti una pirofila in freezer o frigo. Scalda il latte con la bacca di vaniglia in un pentolino fino a bollore.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido setacciato e mescola con una frusta.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.
Trasferisci la crema nella pirofila fredda, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
3- Assemblaggio e decorazione
Taglia le zeppole fredde a metà e farciscile con abbondante crema pasticciera. Chiudi con la parte superiore, fai un altro spuntone di crema al centro e guarnisci con un’amarena sciroppata.
Spolverizza con zucchero a velo e servi.