Zucchine in carrozza: la ricetta dell’alternativa al grande classico napoletano

Formaggio grattugiato (per arricchire la farcitura)
3. Preparazione delle Zucchine in Carrozza
3.1 Preparare le Zucchine
Lavare e Sbucciare:
Lava bene le zucchine sotto acqua corrente. Se la buccia è spessa, puoi decidere di sbucciarle; altrimenti, puoi lasciarla per un tocco di colore e sapore.
Tagliare a Fette:
Taglia le zucchine a fette di circa 1 cm di spessore. In questo modo, manterranno la loro consistenza durante la cottura.
3.2 Preparare la Mozzarella
Tagliare la Mozzarella:
Se utilizzi mozzarella, tagliala a fette di circa 1 cm, in modo che si possa facilmente inserire tra le zucchine e il pane.
3.3 Assemblare le Zucchine in Carrozza
Farcire il Pane:
Prendi una fetta di pane in cassetta e disponi su di essa una fetta di zucchina, seguita da una fetta di mozzarella. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e, se lo desideri, un po’ di origano o basilico.
Copri con un Altra Fetta di Pane:
Chiudi il panino con un’altra fetta di pane, premendo leggermente per far aderire gli ingredienti.
3.4 Impanare le Zucchine in Carrozza
Preparare la Panatura:
In un piatto, metti la farina. In un altro piatto, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un terzo piatto, metti il pangrattato.
Passare nella Farina:
Passa il panino farcito nella farina, assicurandoti che sia ben coperto.