Tagliate le zucchine a metà e tagliatele a pezzetti.
Disponeteli in un piatto e spennellateli ciascuno con un filo d’olio d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con olio e sale.
Aggiungete il peperoncino, i pomodorini tagliati a cubetti, il peperone, la polpa delle zucchine di prima e il mais.
Cuocete il tutto con coperchio per 15 minuti.
Mescolare le verdure cotte con il formaggio grattugiato.
Infornate nuovamente a 200° per 15 minuti.
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