traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungere i funghi affettati (e la polpa di zucchine tenuta da parte, se utilizzata), cospargere di paprika e cuocere finché i funghi non saranno morbidi e l’umidità non sarà evaporata, circa 5-7 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere, quindi togliere dal fuoco.
Farcire e cuocere le zucchine Versare il ripieno di carne e funghi in ogni barchetta di zucchine, premendo delicatamente per riempire uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere e il ripieno dorato in superficie.
Servire e gustare Togliere dal forno, guarnire con erbe fresche se desiderato e servire caldo. Suggerimenti per servire
Servire con un contorno di pane all’aglio o pane croccante
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto equilibrato
Guarnire con prezzemolo fresco o basilico per un tocco di colore in più
Guarnire con una spolverata di parmigiano o mozzarella prima di infornare per una finitura al formaggio
Servire con un cucchiaio di yogurt greco o panna acida per una cremosità extra
Suggerimenti per cucinare
Sostituire il tacchino o il pollo macinati per un ripieno più magro
Aggiungere peperoni o carote tritati al ripieno per verdure extra
Usare erbe fresche come timo o rosmarino per un sapore extra
Scolare il grasso in eccesso dalla carne prima di aggiungere i funghi per evitare che diventino untuosi
Cuocere coperto con un foglio di alluminio per una consistenza più morbida, quindi scoprire per gli ultimi 10 minuti per far dorare
Benefici nutrizionali
Zucchine: ricche di fibre, povere di calorie, ricche di vitamine A e C
Funghi: forniscono antiossidanti, fibre e vitamine del gruppo B
Carne macinata: un’ottima fonte di proteine e ferro
Olio d’oliva: contiene grassi monoinsaturi sani e antiossidanti
Informazioni dietetiche
Senza glutine: assicurati che tutti gli ingredienti siano senza glutine
Senza noci: sicuro per chi è allergico alle noci
A basso contenuto di carboidrati: adatto alle diete a basso contenuto di carboidrati
