Lo zuccotto di colomba è un dessert senza cottura veloce e molto goloso, ideale da portare in tavola durante il periodo pasquale, per presentare la colomba in chiave creativa e originale, o servire quando le festività sono ormai trascorse, come idea di riciclo scenografico e raffinato .
Per prepararlo ti basterà rivestire il fondo e i bordi di uno stampo a semisfera da 20 cm di diametro con la colomba, tagliata a misura, e riempirlo poi con una goduriosa crema a base di panna montata e mascarpone, arricchita con pezzettini di frutta sciroppata. Il riposo in frigo farà il resto, regalando una deliziosa torta a forma di cupola, da spolverizzare con uno strato generoso di cacao amaro in polvere e servire a fette, come squisito semifreddo, a merenda o al termine del pasto.
Al momento di assemblare il dolce, per sformarlo senza alcuna fatica, non dimenticare di rivestire lo stampo con un foglio di pellicola trasparente. Se non hai in casa quello apposito per zuccotto, puoi sostituirlo con una “ciotola furba” in terracotta: andrà comunque benissimo.
Se desideri, puoi preparare lo zuccotto in anticipo e conservarlo in freezer, pronto per l’arrivo degli ospiti, oppure puoi ricoprirlo con una glassa fondente o con una crema spalmabile alle nocciole. Per quanto riguarda la farcia, poi, potrai combinare insieme gli ingredienti che più si sposano con i tuoi gusti: crema di ricotta aromatizzata alla cannella e scagliette di cioccolato, pasticciera al cacao, colomba sbriciolata e granella di pistacchi, chantilly, camy cream, ma anche un fresco gelato alla stracciatella.
