zuppa di bocconcini di pollo

Condire leggermente i petti di pollo su entrambi i lati con sale, pepe e paprika. Scaldare una padella grande o un forno olandese a fuoco medio.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, una volta caldo cuocere il pollo su un lato finché non sarà leggermente dorato in superficie, da 6 a 7 minuti.
Girare e cuocere sull’altro lato finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (160 °F), ovvero circa 5-6 minuti.
Trasferire il pollo su un piatto pulito e una volta raffreddato ridurlo in pezzi più piccoli e metterlo da parte. Nella stessa pentola scaldare a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle e l’aglio, far rosolare per 1 minuto. Aggiungi il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di paprika, mescolando continuamente per 30 secondi.
Aggiungere i peperoncini chipotle tritati e i jalapenos, rosolare per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per 1 minuto. Aggiungere il peperone e il mais, rosolare per 1 minuto.