Preparazione delle cipolle:
In una grande casseruola o pentola, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle affettate e mescola bene per rivestirle nel burro e olio.
Cuoci le cipolle a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono ben caramellate. Questo processo può richiedere dai 30 ai 40 minuti. Se desideri, aggiungi lo zucchero per aiutare la caramellizzazione.
Aggiungere l’aglio:
Una volta che le cipolle sono caramellate, aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Sfumare con il vino:
Aumenta leggermente la fiamma e aggiungi il vino bianco. Mescola bene, raschiando il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori. Lascia cuocere per circa 5 minuti, finché il vino non è evaporato.
Aggiungere il brodo e le erbe:
Aggiungi il brodo di manzo, la foglia di alloro e i rametti di timo. Porta la zuppa a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione del pane:
Zuppa di cipolle francese: la ricetta originale del ricco e classico piatto francese
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