Zuppa tailandese al latte di cocco Madre Terra

Iniziamo dal brodo mentre sobbollisce un po’, prepareremo i condimenti.
Sbucciare la cipolla e tritarne la metà.
Prendete le teste dei gamberi già lavate e mettetele in una pentola capiente. Aggiungere il peperoncino in polvere, l’aglio fritto e due foglie di limone.
In un pentolino mettete l’equivalente di 3 cucchiai di olio e fatelo scaldare. L’olio non deve bollire ma deve essere caldo. Prendete una bacchetta cinese e immergetela nell’olio, se inizia a bollire è buona. Versate quest’olio nella padella con le teste dei gamberi. Questo permette di esaltare tutti gli aromi.
Aggiungere metà della cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Siete a fuoco medio, cioè a 6 su un’induzione.
Versa l’acqua nella pentola fino a raggiungere circa la metà. (Capacità della pentola circa 3 litri)
Versare metà della lattina di latte di cocco.