Aggiungete la pasta di peperoncino, la pasta di tamarindo se ce l’avete, la salsa di pesce, il pezzetto di galanga affettata, il concentrato di pomodoro e il succo di limone.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Non dimenticate di schiumare il brodo, le teste dei gamberi rilasceranno dei residui.
Lavare le foglie di cavolo cinese e tagliarle a pezzetti. Scegli la dimensione in base alle tue preferenze, ti basterà poterlo mangiare con le bacchette.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungete il restante latte di cocco e il cavolo tagliato a pezzetti.
Nel frattempo affettate il resto della cipolla e fate lo stesso con la carne. Per quest’ultimo fate delle fette piuttosto sottili; sarà il brodo a cuocerlo. Tritare finemente il cipollotto.
Lavare e tagliare le fette di lime.
Togliere le teste dei gamberi dal brodo e scartarle.
Zuppa tailandese al latte di cocco Madre Terra
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